Glutensiz Diyetler – Tehlikeli mi?
Glutensız diyetler muhtemelen vücudunuza yararlarından daha çok zarar veriyor. Columbia Üniversitesinden Dr. Peter Green glutensiz diyet, aslında Amerika Birleşik Devletleri genelinde Google tarafından kullanılan/aranılan en popüler diyet olduğunu söylemektedir. Yani populeritesi artan bir diyet. Çölyak hastalığı olan insanlar için glütensiz yemek çok önemli bir diyettir. Gluten içermeyen bir diyet yapmak, eğer çölyak hastalığınız varsa hayatınızı kurtarır. Ancak çölyak hastalığı dışında herhangi bir şeyde glütensiz bir diyetin faydasını destekleyen çok az bilimsel kanıt var. Aslında glütensiz bir diyetin çok sağlıklı bir diyet olmadığını ve bunun bir sürü nedenden dolayı olduğu düşünülüyor. Glutensiz bir diyette bireylerin buğday, çavdar ve arpadan ve onlardan türemiş herhangi bir şeyden kaçınmaları gerekir. Gluteni içermeyen tüm tahıllar takviye edilmemişlerdir; buğday unu folik asit, B vitaminleri ve demir ile güçlendirilmiştir. Dolayısıyla, glutensiz bir diyet yapan birisi folat eksikliği veya demir eksikliği olması alışılmadık bir durum değildir. Glutensız bir diyette insanlarla ilgili bir diğer önemli faktör genelde tahıl yememesidir. Ve son zamanlarda farkında olunan, glütensiz bir diyet yapan kişilerin artmış ağır metal seviyelerine (arsenik, kurşun ve civa) sahip olmasıdır. Bunun sebebi, glutensiz bir diyetle yenilen çok miktardaki pirinçten kaynaklandığı düşünülmekte; çünkü pirinç, bu ağır metalleri yerden diğer tahıllardan daha büyük bir oranda alıyor gibi gözüküyor. Glüten içermeyen bir diyetle ilgili herhangi bir kişinin, deneyimli bir diyetisyenin rehberliğinde olması gerektiği önerilmekte çünkü glutensiz bir diyette, çok sağlıklı olmadığı düşünülen faktörler vardır. Genellikle glutensiz bir diyet yapan kişiler aynı şeyi sürekli tüketmeye başlarlar, çünkü bunu güvenli olarak tanımlarlar. Sonuç olarak çölyak hastalarına bakarak glütensiz beslenmenin yeni bir diyet/perhiz tipi olabileceğine yönelik olarak yapılan magazinsel haberlere ya da bilgilere asla itibar edilmemesi gerekmektedir.
One comment